菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海带虽然特别特别便宜，但它的风味独特，食用方法也很多，凉拌、荤炒、煨汤等，无所不能，它的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。它还是是一种碱性食品，如果经常食用会增加人体对钙的吸收。
而中医认为，海带性味咸寒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
海带在众多烹饪方法中，最为简便的就是清清爽爽凉拌，特别是在夏天，不但免去了油烟之苦，还特别的开胃、下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 海带：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：半个 | 香菜：适量 |
| 蒜瓣：4、5个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：2茶勺 | 生抽：3汤勺 |
| 香醋：3汤勺 | 辣椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第三步：焯好水的海带捞出过一下凉白开稍沥水份，放入碗中，调入1茶勺盐、3汤勺生抽、3汤勺香醋和适量辣椒粉，以及少许鸡精拌匀。（炒有時候也不过凉白开，煮好后捞出来直接拌，味道基本没什么差别，只是没过凉白开的，拌好立即吃的话，会微微的热，过了凉水的，吹起来就是冷的，依据个人所好而定）
第一步：主要原料：海带、红椒、香菜。
第五步：加入切好的红椒丝和蒜末，同時起锅烧热适量油至冒烟，舀起来浇在红椒丝和蒜末上。（红椒丝和蒜末放成堆，不然到处都是，这样浇油的時候浇在上面，会散发出很浓郁的香味）
第二步：锅中烧开适量水，下入1茶勺的盐和少量的食用油，放入海带煮至再次开锅约2、3分钟。
第四步：煮海带的時候把红椒洗净，取半个切成丝，蒜瓣拍碎、去皮，切成末。
第六步：加入洗净切好的香菜段，拌匀即可。
诗心片语：
1：在焯海带的时候锅里加入1茶勺的盐是为了让海带更有底味，加入少许油是为了更好的保持海带的碧绿。
2：红椒丝和蒜末最好放成堆，这样在浇油的时候浇在上面，可以激出她们特有的香味。
3：浇的油要烧至冒烟，这样才够热。
4：浇油过后再拌入香菜段，这样香菜不会因为热油而变成皱巴巴的样子。
5：拌好后稍过一下再吃，口感更好更入味。
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