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干锅牛蛙

菜谱编号:444-535
干锅牛蛙是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅牛蛙”。
干锅牛蛙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢,那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧!这是得多大的勇气才下得去嘴!但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材,并最终得出类似鸡腿肉,纤维感强,细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气,因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖,其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。

干锅牛蛙主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:干锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛蛙:3只--
辅助料用量
土豆:2个莴笋:1根
芹菜:1小把红尖椒:4根
花椒:适量洋葱:1颗
葱:5根姜:3片
蒜:适量火锅底料:1块
白芝麻:10克淀粉:2小勺
料酒:少许生抽:少许
老抽:少许盐:少许
糖:少许--

干锅牛蛙的做法步骤

  • 第一步:牛蛙去皮、去内脏、去脚趾,条件允许的话可由摊主帮忙,或者买已经处理好的半成品。
  • 第三步:葱、姜切段切片,加入料酒浸泡15分钟备用,用来腌制牛蛙以去除腥味。
  • 第八步:倒入牛蛙,加少许老抽,小半碗水,烧开收汁至颜色变浓,加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味,撒上白芝麻即可出锅。
  • 第七步:锅内的底油不用倒掉,放入蒜、洋葱简单翻炒,再放入一块火锅底料炒至融化。
  • 第四步:在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒(仅料酒)以及2小勺淀粉,拌匀后腌制约20分钟时间。
  • 第六步:取锅热油,油的量需要比平时更多些,将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油,直至肉质微微发黄即可捞出。
  • 第二步:牛蛙洗净后切大块,并浸泡约10分钟后捞出,按照关节切成小块。
  • 第五步:将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。
  • 菜谱标签:热菜朋友聚餐
    相关食材:牛蛙

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