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干煸辣子鸡

菜谱编号:445-608
干煸辣子鸡是【つ゜梦与现实终究背道而驰。】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸辣子鸡”。
干煸辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸辣子鸡,又麻又辣又香,五碗米饭?都不够?

干煸辣子鸡主厨:つ゜梦与现实终究背道而驰。

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鸡肉:半只--
辅助料用量
料酒:适量酱油:适量
盐:适量淀粉:适量
花椒:适量干辣椒:适量
姜:适量蒜:适量

干煸辣子鸡的做法步骤

  • 第七步:又麻又香又辣,真的能多吃好几碗饭呐??
  • 第六步:倒入炸好的鸡块,然后加一点花椒,大火翻炒两分钟出锅装盘;
  • 第一步:鸡肉切成小块,用水泡一会,泡出血水洗净;
  • 第二步:鸡肉装碗里,加入一勺料酒,一勺生抽,一小勺盐,一点点淀粉,抓匀腌制半小时,腌好控出水分;
  • 第四步:炸成这个颜色,控油捞出;
  • 第五步:姜蒜切片,干辣椒对半切小;锅留底油,倒入姜蒜,炒香后倒入干辣椒;
  • 第三步:锅里放适量油,油温六成把腌好鸡肉全部下锅炸,全程保持中火;
  • 干煸辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    腌好的鸡块因为要下油锅炸,所以一定要控干水分,以免油溅出来烫伤;
    姜切片,蒜可以不用切片,直接一整小瓣放锅里爆香;
    出锅的时候还可以加点白糖或者白芝麻(和花椒一起放),因为家里白芝麻没啦,所以我没放;
    爆香姜蒜干辣椒的时候,注意火不要太大,不然干辣椒会焦的;
    根据鸡肉的多少决定具体用料的多少,用料是可适当增减的。
    (PS:因为下锅炸的时候是晚上,厨房灯光线有点暗,所以图片颜色有些不均匀,但不影响味道哦??)

    菜谱标签:热菜川菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸辣子鸡。

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