第四步:再放入姜片和葱结,加入适量清水和加入最重要的调味料:母油。
第七步:一开始先用大火煮沸,再换成电炖锅开始慢慢炖煮2个半小時。
第十一步:在炖煮的最后的十分钟,另一锅中倒入适量稻米油和猪油,加入切小的葱开始炸葱油。
第三步:把焯水后的麻鸭和猪脚放入砂锅中。
第一步:买回活杀好的太湖麻鸭,把鸭脚切下,再把鸭屁股切掉,猪脚也清洗干净切块。把麻鸭和猪脚放入锅中焯水。
第五步:接着再加入适量的米酒和少许冰糖,把调味料一起拌匀。
第十三步:香气四溢,先尝一口红汤,真的好鲜美,再尝一下鸭肉酥烂脱骨,肥美鲜嫩,不油不腻。
第八步:这是炖了2个半小時的样子,鸭肉和猪脚都非常的酥软了,把里面的姜片和葱结捞出扔掉,加點盐调味。
第二步:煮沸后出血沫,看见肉色变了即可把麻鸭和猪蹄捞出,用温水冲洗掉血沫。
第九步:准备好泡软去蒂洗净的花菇和绰过水切好的冬笋片。
第十二步:炖煮時间到,淋上适量葱油,再加盖焖一下即可上桌。
第十步:把花菇和冬笋片一起放入鸭汤中,继续再煮30分钟。
第六步:为了能让鸭子不露出水面,用一个盘子压住鸭子再盖上锅盖。