葱油鸭胗
葱油鸭胗是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油鸭胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭杂是宝,有它在,做汤,炒素菜都很鲜美。而这鸭珍,是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的葱油口味,喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。
我还添了少许香醋,糖,葱香中带点酸甜口感,开胃爽口,冷热皆宜。
做这道菜还添了些西兰花,胡萝卜片,胡萝卜片还用了模具压出花形,缤纷亮丽,秀色可餐的菜菜肴,孩子也不挑食啦。
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭胗:300克 | -- |
辅助料用量 | |
西兰花:适量 | 胡萝卜:适量 |
花椒:适量 | 生姜:适量 |
葱:适量 | 生抽:适量 |
白砂糖:适量 | 香醋:适量 |
精盐:适量 | 面粉:适量 |
食用油:适量 | 料酒:适量 |
干椒:2只 | -- |
葱油鸭胗的做法步骤
葱油鸭胗做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸭胗切的厚度要匀一些,也可以直接切片。最好去了几层老皮。
2、香醋,生抽,盐,糖,加水煮一煮更有味道。生抽有咸味,盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。