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葱油鸭胗

菜谱编号:308-360
葱油鸭胗是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油鸭胗”。
葱油鸭胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭杂是宝,有它在,做汤,炒素菜都很鲜美。而这鸭珍,是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的葱油口味,喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。

我还添了少许香醋,糖,葱香中带点酸甜口感,开胃爽口,冷热皆宜。

做这道菜还添了些西兰花,胡萝卜片,胡萝卜片还用了模具压出花形,缤纷亮丽,秀色可餐的菜菜肴,孩子也不挑食啦。

鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

葱油鸭胗主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭胗:300克--
辅助料用量
西兰花:适量胡萝卜:适量
花椒:适量生姜:适量
葱:适量生抽:适量
白砂糖:适量香醋:适量
精盐:适量面粉:适量
食用油:适量料酒:适量
干椒:2只--

葱油鸭胗的做法步骤

  • 第三步:西兰花摘小朵,清洗干净。
  • 第十六步:煮好的味汁淋鸭胗上,摆上西兰花,胡萝卜即可。
  • 第十一步:水开后,加入料酒,加入鸭胗。
  • 第十五步:姜葱炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少许盐,少许清水煮开后停火。
  • 第十步:锅中加水,加入少许花椒。
  • 第九步:锅中烧开水,加入少许素油,把西兰花,胡萝卜焯熟。
  • 第十二步:迅速拔散,烧开后去沫。保持大火。
  • 第二步:胡萝卜切片,再用模具压出形状。
  • 第八步:备好姜,葱。
  • 第六步:切好之后,加入一勺盐,2勺面粉揉搓几下。
  • 第四步:鸭胗去老皮。
  • 第十四步:锅中入油,加入姜葱,花椒,红干椒。
  • 第五步:横切,不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。
  • 第一步:备好食材。
  • 第七步:再次冲洗干净。
  • 第十三步:鸭胗熟了捞出装碟。
  • 葱油鸭胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭胗切的厚度要匀一些,也可以直接切片。最好去了几层老皮。
    2、香醋,生抽,盐,糖,加水煮一煮更有味道。生抽有咸味,盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。

    相关食材:鸭胗葱油

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