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炸麻叶

菜谱编号：445-813

炸麻叶是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸麻叶”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

传统年味零食——炸麻叶。

炸麻叶主厨：泽瑞妈妈

第二步：面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。

第三步：拨成絮状后慢慢加水揉匀。

第七步：擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

第十步：穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

第九步：取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。

第十三步：待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。

第十四步：成品。

第六步：用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

第十一步：也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。

第一步：材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。

第十二步：油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。

第五步：松弛好的面团再次揉光滑。

第四步：揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。

第八步：取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）。

炸麻叶做法技巧/窍门/补充说明：

面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！

菜谱标签：家常菜小吃春节零食

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