豆酱炒麻叶：餐桌上的防暑降温
豆酱炒麻叶：餐桌上的防暑降温是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆酱炒麻叶：餐桌上的防暑降温”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天，雨一停，天气又炎热起来。我们家的小猪又生病了，中医说夏天的时候，饮食要清淡，要适当吃点防暑降温的食物，药方里面还特意加了新鲜的冬瓜皮。
跑完药店跑市场，买冬瓜的时候见到鲜嫩的麻叶，带了一把回家。这麻叶一般取自黄麻或者红麻的嫩叶，可消食开胃、清热祛暑。夏天的餐桌上，麻叶入菜可变化出各种菜式，但最常见又有潮汕特色的就是用豆酱调味来炒着吃。新鲜的麻叶略带青涩，要先氽水方能食用。经过处理的麻叶，加点蒜蓉与豆酱清炒，甘醇鲜美，清香爽口，下饭送粥都是不错的选择。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 麻叶：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆酱：1汤匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 独蒜：2粒 | 盐：1/2茶匙 |
| 清水：适量 | 食用油：2汤匙 |
豆酱炒麻叶：餐桌上的防暑降温的做法步骤
豆酱炒麻叶：餐桌上的防暑降温做法技巧/窍门/补充说明：
麻叶虽好，但性偏寒，夏天食用时，量也不能多。
麻叶要做得好吃，一是要氽水；二是油要下足，若用猪油味道更佳；三是味道要重一些，比平时的菜肴下得咸一些。