豆酱炒麻叶:餐桌上的防暑降温
豆酱炒麻叶:餐桌上的防暑降温是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆酱炒麻叶:餐桌上的防暑降温”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天,雨一停,天气又炎热起来。我们家的小猪又生病了,中医说夏天的时候,饮食要清淡,要适当吃点防暑降温的食物,药方里面还特意加了新鲜的冬瓜皮。
跑完药店跑市场,买冬瓜的时候见到鲜嫩的麻叶,带了一把回家。这麻叶一般取自黄麻或者红麻的嫩叶,可消食开胃、清热祛暑。夏天的餐桌上,麻叶入菜可变化出各种菜式,但最常见又有潮汕特色的就是用豆酱调味来炒着吃。新鲜的麻叶略带青涩,要先氽水方能食用。经过处理的麻叶,加点蒜蓉与豆酱清炒,甘醇鲜美,清香爽口,下饭送粥都是不错的选择。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
麻叶:300克 | -- |
辅助料用量 | |
豆酱:1汤匙 | -- |
调味料用量 | |
独蒜:2粒 | 盐:1/2茶匙 |
清水:适量 | 食用油:2汤匙 |
豆酱炒麻叶:餐桌上的防暑降温的做法步骤
豆酱炒麻叶:餐桌上的防暑降温做法技巧/窍门/补充说明:
麻叶虽好,但性偏寒,夏天食用时,量也不能多。
麻叶要做得好吃,一是要氽水;二是油要下足,若用猪油味道更佳;三是味道要重一些,比平时的菜肴下得咸一些。