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扒鸡腿

菜谱编号:446-510
扒鸡腿是【llx0451】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扒鸡腿”。
扒鸡腿
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:4-6只--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
香叶:少许桂皮:少许
花椒:少许大料:少许
丁香:少许小茴香:少许
草果:1个肉蔻:1个
干辣椒:1个黄豆酱:2勺
盐:1勺半糖:1勺
鸡精:少许蚝油:少许
老抽:少许生抽:少许
啤酒:半瓶--

扒鸡腿的做法步骤

  • 第一步:鸡腿用老抽抹匀下油锅炸。
  • 第四步:锅留底油爆香所有调料,加入啤酒半瓶、黄豆酱2勺、盐1勺半、糖1勺、鸡精少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、加水没过鸡腿,高压锅上气压15分钟。
  • 第五步:完成可以享用了,肉香十足。
  • 第三步:准备好调料用水泡一会。
  • 第二步:鸡腿皮炸干后捞出控油备用。
  • 扒鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    生鸡腿撕掉多余的油,用水泡出血水,下油锅炸之前一定要控干水分,油炸的时候怕油蹦可以盖上锅盖。

    相关食材:鸡腿

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