菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
传统的“八宝”,是指糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。如今,全国各地都有八宝饭了,用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝,倒是必备的材料。做八宝饭看似简单,但要做好,还是要花些心思滴。
每年过年,年夜饭餐桌绝对不会少了这道压轴甜点。一份精致糯软内藏惊喜的甜食,充满了过年的仪式感!热乎乎地来上一大口,香甜、松软料又足,怎么吃都吃不够,今天分享给大家的这道简单版的八宝饭,味道也非常不错呢,大家可以试一下!
八宝饭主厨:个性胜过姿色
八宝饭的做法步骤
第三步:准备自己爱吃的干果,随便什么都可以。
![八宝饭做法第三步骤]()
第九步:软糯香甜的八宝饭就做好啦,上层是颜色各异的果干,下层是油润的糯米,中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息,光是闻着,就忍不住食指大动了!
![八宝饭做法第九步骤]()
第十二步:八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道,可以说它代表的是过年的一种仪式感,是人们对即将来临的一年,团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。
![八宝饭做法第十二步骤]()
第二步:浸泡好的糯米入锅中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平時煮米饭時的水量。
![八宝饭做法第二步骤]()
第六步:取一个大碗,往碗壁上涂一层猪油,中间摆上干果,四周摆一圈红枣。
![八宝饭做法第六步骤]()
第十一步:在年夜饭餐桌上,大鱼大肉过后,吃一口香甜软糯的八宝饭,才最完美!
![八宝饭做法第十一步骤]()
第一步:将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小時,长時间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂,蒸制的時候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。
![八宝饭做法第一步骤]()
第十步:八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享,象征团团圆圆,深挖一勺入口,黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来,年夜饭才算是圆满!
![八宝饭做法第十步骤]()
第八步:水烧开后,将糯米饭上锅隔水蒸20分钟,蒸好后倒扣在盘子里,家里有桂花蜜的,也可以浇一點上去。
![八宝饭做法第八步骤]()
第七步:随后放入白糯米饭用手压平,再放一层豆沙,最后铺上糯米饭压平。
![八宝饭做法第七步骤]()
第四步:煮制糯米饭8成熟,表面米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀。
![八宝饭做法第四步骤]()
第五步:趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀,如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
![八宝饭做法第五步骤]()
八宝饭做法技巧/窍门/补充说明:1、八宝饭的难点就是煮糯米饭,水一多就成稀饭了,特别需要注意。
2、糯米一定要提前浸泡3-4小时,碗里要涂抹猪油防沾,否则不容易扣出,如果不喜欢猪油或有禁忌,可以换成素油或者黄油
3、若是不着急吃,可以在碗内铺上一层保鲜膜,蒸完后连膜出去放凉存入冰箱
4、八宝饭上的装饰随意,喜欢吃什么就加什么吧
5、若是煮糯米饭时,不清楚水量,可以直接放入锅中蒸笼,但是需要淋入一些清水,以防蒸煮的时候太干。
6、如果需要保存,用保鲜膜包好,放入冷冻保存,需要食用时,连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右,倒扣在盘中即可。
7、摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型,注意摆放食材时正反顺序别放反了。
8、有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了,所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈,将碗口粘住的米和碗分开一下,马上整个就流下来脱模了。