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皮肚

菜谱编号:446-802
皮肚是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮肚”。
皮肚
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:适量八角:适量
桂皮:适量大葱:适量
白酒:少许--
辅助料用量
油:适量(稍宽,炸肉皮用)小苏打:适量

皮肚的做法步骤

  • 第四步:用线穿好,挂起,晒干(一个星期左右)。
  • 第七步:捞出即可。
  • 第一步:准备好肉皮,清洗干净,去掉毛。
  • 第三步:用刀刮干净肉皮内的油脂,清洗干净(水中加小苏打),多洗几遍,切成合适的大小,平铺在案板上定型(方便以后好炸)。
  • 第六步:油温慢慢上升,用锅铲不停的按压肉皮,至肉皮膨胀。
  • 第八步:成品图。
  • 第二步:猪皮冷水上锅,加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟,捞出过凉水清洗干净浮沫,再次入锅煮熟,用筷子可以插进肉皮即可捞出。
  • 第五步:起锅,凉油,干肉皮一起下锅。
  • 第九步:撒上少许调料,可以直接吃哦,也可以用水泡发后,做菜和做汤都不错哦。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:皮肚

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