菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前年去广州玩的时候，有一件事让我记忆深刻，一间卖萝卜牛杂的小店铺，甚至只能算是一个窗口，里面没有座位，只能打包带走，但生意却好的出奇，每次去买都要排队。
在我的家乡，也特别喜欢炖萝卜牛杂或者萝卜牛肉，但口味和广州的那家却各有不同。同样的食材，不同的步骤与做法，出来的味道也自然不一样。
软嫩的牛肉，加上入口即化的萝卜，拌着浓浓的蒜香，让人停不下口，大口大口的喝着那香味浓郁的牛肉汤，香辣在嘴里，暖意在心头。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白萝卜：半个 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 青蒜：1根 |
| 干红椒：适量 | 八角：2朵 |
| 四物包：一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：2茶勺 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
第三步：白萝卜洗净，切成方丁。
第十步：把萝卜丁加入牛肉里。
第五步：保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）
第六步：煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
第二步：牛肉洗净，切成随意的小块。
第十二步：调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
第七步：倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。
第八步：盖上盖子大火烧开转中小火炖1小時。
第四步：牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。
第九步：萝卜丁放入无油的干锅小火翻她片刻，至外表微黄。
第十一步：盖上盖子大火烧开转中火煮半小時。
第一步：准备好牛肉和白萝卜，以及香料。
诗心片语：
1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4：时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
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