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香辣猪蹄

菜谱编号：044-702

香辣猪蹄是【葛思嘉】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣猪蹄”。

第四步：备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；

第六步：倒入豆瓣酱继续小火煸炒；

第八步：调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；

第一步：猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；

第二步：水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；

第十步：来一杯酒，这盘猪蹄是我的。

第七步：下猪蹄翻炒片刻；

第三步：捞出洗净沥干水分；

第五步：锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）

第九步：猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。

香辣猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：

1、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间，但至少要一个小时。

相关食材：猪蹄

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