菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
厚蛋烧也叫玉子烧，加糖的甜口玉子烧，咸口的可以加入香葱、秋葵、海苔、胡萝卜等各种食材。厚蛋烧蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜。
做法简单，手残党必学，5分钟就可以上桌，营养丰富，小外甥一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟。其实用普通的平底不粘锅一样可以做出漂亮的厚蛋烧，最后可以借助寿司帘再给卷好的厚蛋烧整下型。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5个 | 葱花：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | -- |
第三步：起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热時，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）。
第一步：取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
第六步：煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。
第四步：从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。
第七步：爱看深夜食堂的吃货一枚，改良了一版营养更丰富的厚蛋烧。
第九步：既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候当菜。
第二步：香葱碎放入蛋液，搅打均匀。
第五步： 再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块。
第八步：沾酱可以自己选择· 韩式辣椒酱,日式酱油都可以。
1·如果你不太会煎鸡蛋，可以在蛋液中加入少许淀粉，这样煎的时候就不容易破了。
2·选笨鸡蛋味道好，颜色也好,香葱要切的很细碎。
3·锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可。
4·此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
5·要在蛋液半凝固状态卷起来。
6·做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作。用平底锅一定注意全程开小火，不要着急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要担心蛋液不熟，厚蛋烧就是要鸡蛋软嫩的口感。
7·卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后再切。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉子烧。
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