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熊掌豆腐

菜谱编号:447-716
熊掌豆腐是【,_yjsF】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熊掌豆腐”。
熊掌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜嫩高营养与美味的结合这道川菜从古流传至今其魅力可见一斑。

熊掌豆腐主厨:,_yjsF

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
豆腐:半块--
辅助料用量
青椒:适量大蒜:适量
肉末:适量姜末:适量
盐:适量鸡精:适量
淀粉:适量小葱:适量
花椒面:适量料酒:适量

熊掌豆腐的做法步骤

  • 第一步:豆腐切片煎至两面金黄(豆腐较少 3勺油即可)。
  • 第四步:准备好青椒 大蒜 豆瓣海椒 。
  • 第八步:在汤汁收至一半时加入勾好的芡 混匀 尝汤汁味道加入适量盐(盐味够了就不加) 然后加入适量花椒面和鸡精 混匀后稍微收汁起锅。
  • 第五步:将煎豆腐剩余的油烧热 加入肉末翻炒(不要让肉末粘成一片) 待肉末褪生后加入准备好的调料炒香 。
  • 第七步:于小碗中将淀粉和酱油混匀(1:2)勾成芡。
  • 第六步:待炒香后加入适量水和煎好的豆腐(水大概淹没豆腐即可)。
  • 第二步:姜末与肉末混匀。
  • 第三步:肉末加入淀粉 盐 食用油 料酒混匀。
  • 熊掌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆腐不要太多半块就够了。
    2·豆腐片切稍厚煎时容易翻面不会碎。
    3·花椒面一定要加是这道菜的灵魂没有花椒面用花椒粒代替(与豆瓣海椒一起炒)。
    4·摆盘时可加入适量葱花点缀。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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