第五步：再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。
第四步：加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。
第二步：黄瓜洗净，拍扁切段。
第一步：准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。
第三步：把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。
第六步：用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，炒们的老醋蛰头就完成了。
老醋蛰头
老醋蛰头是【水怜忧】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老醋蛰头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们这因为靠海的缘故，老醋海蜇头就成了一道家喻户晓的下酒菜。尤其是节日家宴，更是必不可少的。
海蜇就是海里的水母，能食用的部分是蛰头和蛰皮两部分，海蜇的做法很有意思，将海蜇一层一层的叠起来，每层都撒上盐矾使其脱去水分，最后只剩下薄薄的一层，晾干就可以保存了。海蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，是海蜇中的精品，口感及营养价值比蛰皮更好，海蜇头营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素。由于海蜇采用腌渍方法非常咸，做菜之前需要提前一天在水中泡发析出盐分，才有很好的味道哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海蜇头：400克 | 黄瓜：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 海盐：适量 | 蚝油：2勺 |
| 六月鲜柠檬蒸鱼酱油：1勺 | 陈醋：3勺 |
| 细砂糖：2勺 | 蒜：4瓣 |
| 香菜：1根 | 香油：几滴 |
老醋蛰头的做法步骤
老醋蛰头做法技巧/窍门/补充说明：
1·海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。
2·在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。
3·焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。
4·泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。
相关食材：醋