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芫爆鱿鱼卷

菜谱编号:044-868
芫爆鱿鱼卷是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鱿鱼卷”。
芫爆鱿鱼卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

这里胖子采用鲁菜特有的芫爆手法来制作鱿鱼,成菜咸鲜适口。

芫爆鱿鱼卷主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鱿鱼板:200克香菜:150克
辅助料用量
葱:10克姜:3克
盐:4克花生油:25ML

芫爆鱿鱼卷的做法步骤

  • 第七步:热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
  • 第四步:锅中水烧开放入切好的鱿鱼板焯一下,马上捞出。
  • 第九步:旺火翻炒20秒。
  • 第二步:在鱿鱼板上打上十字花刀。
  • 第一步:鱿鱼去除头,内脏及鱿鱼皮,只留鱿鱼板。
  • 第六步:香菜洗净切段。
  • 第八步:再放入焯过水的鱿鱼卷。
  • 第五步:盛出控水备用。
  • 第十一步:旺火翻炒20秒关火即可。
  • 第三步:切成块。
  • 第十二步:盛盘,一道美味的芫爆鱿鱼卷就做好了。
  • 第十步:再加入香菜段,剩余的葱姜末,盐。
  • 芫爆鱿鱼卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1,切好的鱿鱼焯水时间不要过长,3,4秒即可。
    2,不要加味精。
    3,鱿鱼的胆固醇含量很高,三高患者慎食。

    相关食材:鱿鱼鱿鱼卷

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