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梅干菜扣肉

菜谱编号:449-831
梅干菜扣肉是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜扣肉”。
梅干菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带皮猪肉:750克梅干菜:适量
姜:适量桂皮:适量
八角:适量干辣椒:几个
糖:少许白酒:少许
辅助料用量
油:适量盐:适量
鸡精:适量蚝油:适量
米酒:适量生抽:适量

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 第十四步:肉皮朝下,依次摆入碗中待用。
  • 第十一步:肉皮炸至金黄色,翻面再稍炸一下。
  • 第七步:肉皮上插满牙签,以免炸肉的时候糊底。
  • 第十五步:梅干菜捞出沥干水分。
  • 第十八步:加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。
  • 第十步:盖上锅盖,以免会溅油,防止烫伤。
  • 第一步:准备好梅干菜,清洗干净。
  • 第六步:肉皮上抹上白酒,晾干水分。
  • 第五步:肉皮用牙签插满小孔。
  • 第四步:肉皮朝下,放入高压锅压3分钟左右。
  • 第十九步:铲出梅干菜,放入之前盛有肉片的碗中,按平,放入姜片。
  • 第九步:下入猪肉入油锅中炸,肉皮朝下。
  • 第十三步:炸好的扣肉生胚,切成5-6cm宽,0·5cm厚左右的肉片。
  • 第二步:提前泡发2个小时。
  • 第十二步:捞出即刻放入凉水中(肉皮起皱的关键)。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第八步:起锅烧油,油四成热时。
  • 第二十三步:美美哒!
  • 第十六步:起锅烧油,油七成热时,下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
  • 第三步:准备好一块带皮猪肉。
  • 第二十一步:好了??,蒸好的扣肉用一个碗盖在上面,倒扣过来即可。
  • 第十七步:加盐、桂皮、八角翻炒均匀,炒出香味。
  • 第二十步:放入电高压锅内,锅中加水,盖上锅盖,焖炖一个小时。
  • 第二十二步:好了??。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:梅干菜

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