重庆杂酱米线
重庆杂酱米线是【辰氡】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆杂酱米线”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
除了经典的重庆小面，怎么能不尝尝重庆杂酱米线呢，虽然他没有重庆小面，砂锅米线那样，常被人提起，因为他和小面本就同一口味，只是口感不同，其实我自己更喜欢米线的筋道，顺滑口感，再配上小面同款口味，巴适惨了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米线：适量 | 油麦菜：适量 |
重庆杂酱米线的做法步骤
重庆杂酱米线做法技巧/窍门/补充说明：
1·油辣子保质期很长，小半年都不会坏，但煮面食油辣子要用新鲜的才好吃，最好半月内的。
2·杂酱，油辣子，汤底，不会的可参考我的菜谱。
3·用于铺底的青菜不宜煮久，刚断生即可，可保持脆爽口感，重庆小面常用菜底是油麦菜和空心菜。
4·用来煮和炒的米线(粉丝)一定要用冷水，泡软，虽然时间会长些，但这样才能保持米线的筋道，Q弹，用热水泡，会变脆和易断。
5·清油泛指加热后放凉的植物油，但有些重庆面馆为提升口味，一半是用的香料香菜等炸后炼出来的料油，可参考我最新版的油泼辣子中有提到，其中一步得出的就是清油，一半小面馆凉面摊都会用到。
相关食材：米线