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十七手擀面

菜谱编号:450-045
十七手擀面是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“十七手擀面”。
十七手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正月十七,俗称“大人七”,北方习俗吃面,面条擀得又细又长,象征着健康长寿,吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

十七手擀面主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
酸菜肉末卤:适量--

十七手擀面的做法步骤

  • 第一步:面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,盖上保鲜膜饧着。
  • 第四步:所有的面条都做好,锅中加入适量多的水,水烧开下入面条,水要宽一些,因为面条上粘的面粉很多,容易混汤。煮面也很简单,大火煮开浇冷水,再次煮开再浇冷水,第三次煮开面条煮得恰到好处。
  • 第二步:饧好的面团分成两个面剂子,用擀面杖擀成长型小饼,这样更容易塞入压面机。在面饼上多撒一些面粉,用手动面条机压成面片,这个面片就很长,压好的面片注意撒些面粉,避免粘连。
  • 第七步:长长的面条搭配酸菜肉末卤,太爽口了。
  • 第五步:出锅过冷水,然后捞出即可开餐了。
  • 第六步:做好的酸菜肉末卤,香而不腻,爽口开胃,太好吃了,绝对是面条杀手。
  • 第三步:再用压面条机把面片压成面条,我家通常都选择细面条,适合全家人的胃口。
  • 十七手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、啰嗦几句,面要和得硬一点,俗话说软绵饺子硬面汤,面硬一点才劲道,口感好,有嚼劲。
    2、煮面:和煮饺子一样,面条下入锅中煮开,浇冷水,再次煮开,再浇冷水,第三次煮开捞出,面条煮得恰到好处。

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