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米饭杀手地三鲜

菜谱编号:450-627
米饭杀手地三鲜是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米饭杀手地三鲜”。
米饭杀手地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是2020的情人节,鲜少下厨的杆哥说今天他要大显下身手,给我们煮道地三鲜。杆哥很认真的做好前期工作,然后炸茄子时他把手指给浸到油里一块炸了,好在及时感觉到,冲了凉水又涂了芦荟汁,无大碍!这长假放得连一惯远离厨房的男人都蠢蠢欲动了,估计用不了多久,会上市一大批男厨神哦。

米饭杀手地三鲜主厨:心随云动cfliwen

菜式制作特点
口味:原味耗时:十分钟
难度:普通--
菜谱主材料
大土豆:1个茄子:1根
青椒:各1根红椒:适量
辅助料用量
白醋:1匙玉米淀粉:2·5匙
大葱:适量蒜头:6粒
蚝油:1匙东古酱油:1匙
食盐:少许鸡精:少许
白糖:少许食用油:适量

米饭杀手地三鲜的做法步骤

  • 第二十步:比肉肉还好吃的地三鲜,米饭杀手哦。
  • 第八步:开大火力,让油温升高,下茄块大火炸1分钟,大火炸才不会让茄子吸过多的油,所以要大火快炸。
  • 第二步:茄子洗净,去头去尾后,也滚刀块切好。
  • 第六步:再往里也加1匙玉米淀粉,拌匀备用。
  • 第十五步:根据各家口味加少许盐。
  • 第九步:倒入青椒过油炸10秒,迅速起锅沥油备用。
  • 第四步:往土豆块里撒1匙玉米淀粉,抖匀。
  • 第一步:土豆去皮,滚刀块切好。
  • 第十步:炸好的食材正好装一盘,完美!
  • 第十八步:大火煮开后,加入一些调好的水淀粉,勾芡好料汁。(要漂亮,此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮)
  • 第三步:青椒也滚刀切好,如果有红椒可以配一根,这样色彩更好。大葱切葱花,蒜头剁末。
  • 第十六步:加少许鸡精。
  • 第五步:往茄块中浇1匙白米醋。
  • 第十二步:加1匙蚝油小火炒匀。
  • 第十三步:加1匙东古酱油
  • 第十九步:加入炸好的食材,翻炒均匀即起锅。
  • 第十一步:锅中剩少许油,小火炒香葱蒜末。
  • 第十四步:倒适量的清水,约1小饭碗的量。
  • 第七步:锅中油热,倒入土豆块中火炸3分钟,具体时长还要根据切的块头大小而定,炸至表面微黄已熟,捞起控油。
  • 第十七步:加少许白糖(我家有糖人,所以用木糖醇了。)
  • 米饭杀手地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    特殊时期,家中没有红椒配色,我又多切了根青椒,拍照时才只切了1根青椒,没补拍了。

    相关食材:米饭

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