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滑蛋牛肉

菜谱编号：045-154

滑蛋牛肉是【大快活】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑蛋牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

滑蛋是一种广式烹调技法，它与普通炒蛋不同，需旺火烧热干锅，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固即可起锅。这种滑滑嫩嫩的炒蛋是广东人的最爱。

【滑蛋牛肉】是广东家常菜，其成菜色泽分明，鲜滑的肉质，浓郁的蛋香，非常可口。

滑蛋牛肉主厨：大快活

第九步：香香滑嫩的牛肉鸡蛋出锅，上桌啦！

第七步：锅留有少量油，放入青蒜段及蒜碎爆香。

第六步：锅中留有油，倒入打散的鸡蛋液，炒至半熟立即捞出。

第五步：热锅，加多些油，油微热放入牛肉片快速炒开至变色，马上捞出沥油。

第四步：把腌料分别加入牛肉里，拌匀，腌一会。

第一步：所有材料：牛肉片、鸡蛋、青蒜、蒜。

第三步：腌料：料酒、生抽、花椒粉、糖、生粉。

第二步：鸡蛋打散，加盐适量及少量水调匀；青蒜切段；蒜切碎。

第八步：再倒入炒好的牛肉和半熟的炒鸡蛋，快速炒匀，加盐适量关火出锅。

滑蛋牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

炒蛋时，只要半熟。

相关食材：牛肉

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