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烧卖

菜谱编号:451-717
烧卖是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧卖”。
烧卖
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克葛粉:20克
开水:60克盐:少许
香菜:适量(装饰用)--
辅助料用量
糯米:适量香肠:一根
干辣椒:一个(不喜欢的话也可以不放)洋葱:适量
胡萝卜:小半根油:适量
盐:适量鸡精:适量
蚝油:适量生抽:适量
胡椒粉:适量食用碱:少许

烧卖的做法步骤

  • 第二十七步:成品图。
  • 第十三步:搓成长条。
  • 第十一步:烧卖的馅料就好了。
  • 第三十三步:成品图。
  • 第四步:准备好其它的食材。
  • 第二步:切成末,用少许油拌匀待用。
  • 第十七步:折成薄薄的裙边状。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第十二步:面粉+葛粉和少许盐加入开水搅拌成面絮,再揉成光滑的烫面面团。
  • 第二十八步:成品图。
  • 第十六步:边缘一折一放。
  • 第三十步:成品图。
  • 第二十四步:香菜梗用开水烫一下,变软。
  • 第十五步:擀成直径约8cm左右的圆面片,中间厚,边上薄。
  • 第十步:加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味,最后加入葱花,翻拌均匀。
  • 第八步:下入辣椒、洋葱粒和胡萝卜粒翻炒断生。
  • 第三十二步:成品图。
  • 第七步:油七成热时,下入香肠粒翻炒均匀,煸香。
  • 第九步:加入糯米饭翻拌均匀。
  • 第三步:糯米加比平时煮饭稍少的水,放入电饭煲中蒸熟(蒸成稍硬的糯米饭)。
  • 第二十二步:摆在蒸锅中,大火烧开水,出汽后转中小火蒸8分钟。
  • 第十四步:切成10克左右的均匀的小剂子。
  • 第二十三步:好了??。
  • 第二十五步:扎在烧卖上部装饰一下。
  • 第二十步:用虎口尽量挤拢,边缘成花边。
  • 第三十一步:成品图。
  • 第十九步:放入糯米馅料。
  • 第十八步:取出一个烧卖皮。
  • 第二十一步:依次做完生胚。
  • 第五步:除香菜外,所有的食材都切成末。
  • 第二十九步:成品图。
  • 第六步:起锅烧油。
  • 第一步:葱用食用碱泡10分钟。
  • 烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

    葱提前用食用碱稍泡一下,再用少许盐拌匀,是烧卖在蒸制过程中,可以保持葱的翠绿色

    菜谱标签:家常菜小吃早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧卖。

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