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香菇鲜虾烧卖

菜谱编号:109-324
香菇鲜虾烧卖是【荷香淡淡】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鲜虾烧卖”。
香菇鲜虾烧卖
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:150澄粉:70
辅助料用量
猪肉馅:适量鲜虾馅:适量
香菇:适量胡萝卜:适量
调味料用量
葱姜末:适量胡椒粉:适量
味精:适量麻油:适量
料酒:适量盐:适量

香菇鲜虾烧卖的做法步骤

  • 第八步:把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮
  • 第九步:可在面皮的边缘擀出一些皱褶,包起来比较美观
  • 第七步:用手按成圆型方便擀薄
  • 第一步:鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇,洗净后切碎备用
  • 第十二步:左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧
  • 第十三步:点缀虾仁在烧卖上面,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
  • 第十步:面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
  • 第五步:和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟
  • 第十一步:取适量馅放在烧卖皮中间
  • 第十四步:整理装盘
  • 第四步:面粉与澄粉可按2:1比例加入,由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
  • 第三步:然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌糊状
  • 第二步:将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油
  • 第六步:将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:香菇

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