第一步：新鲜的芥菜清洗干净。
第六步：成品图。
第五步：将手洗干净，准备一个无油无水的密封罐，把前一天 的芥菜放入罐中，再将水一同倒 入（可以再淋上一點白醋帮助发酵），密封腌制半个月以上即可。
第二步：放置于通风处晾干水分。
第四步：浇上热开水，没过芥菜，放置一夜。
第三步：放入无油无水耐热的容器中，一层青菜一层盐摆好（加水水后尝起来有盐味即可）。
自制酸菜
自制酸菜是【飞舞的夏花】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
它是百吃不厌，又让人念念不忘的味道，它可以是下饭的小菜，也可以是硬菜里不可或缺的灵魂伴侣
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芥菜：1把 | 盐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 热开水：适量 | -- |
自制酸菜的做法步骤
自制酸菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、喜欢吃辣的，可以在放入密封罐的时候加一点辣椒进去
2、使用的容器要保证无油无水避免酸菜烂掉
3、放入罐中的时候倒入的水要能够没过芥菜
相关食材：酸菜