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酸菜煎饺

菜谱编号:442-755
酸菜煎饺是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜煎饺”。
酸菜煎饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,香味扑鼻,开胃去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。今天在家用酸菜和鲜肉做成馅料包了饺子,用它做了煎饺,底部酥脆,内馅鲜中带酸!

酸菜煎饺主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉泥:250克酸菜:250克
饺子皮:300克--
辅助料用量
调和油:适量料酒:1勺
白胡椒粉:少许盐:少许
蚝油:1勺砂糖:少许
鸡粉:少许--

酸菜煎饺的做法步骤

  • 第六步:取一张饺子皮,在它的中间放入适量的酸菜肉馅。
  • 第五步:这就是准备好的酸菜肉馅和饺子皮,饺子皮我买的现成的。
  • 第七步:然后先对折后在中间把饺子皮捏住,两边分别打褶子后也捏住。这是包好的部分半成品,可以一次多包点,放入冰箱冷冻保存。
  • 第二步:之前炒菜用剩下的酸白菜叶子,洗净挤干水分后切成小丁。
  • 第十步:煎至汤水收干,底部起壳变成金黄色即可出锅。
  • 第三步:把猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、砂糖、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲。
  • 第四步:接着把切小的酸菜粒放入,也是朝一个方向搅拌上劲。
  • 第一步:猪肉洗净切成小块后,剁成猪肉泥,最好是肥瘦相间的。
  • 第九步:煎至饺子底部变硬,即可加入适量清水后盖上锅盖中火煎煮。
  • 第八步:平底锅中加入适量调和油,加热后放入酸菜肉饺先煎一下。
  • 酸菜煎饺做法技巧/窍门/补充说明:

    酸菜本身有咸味,所以猪肉馅里的盐记得少加或者不加。

    相关食材:酸菜

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