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门钉肉饼

菜谱编号:452-117
门钉肉饼是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“门钉肉饼”。
门钉肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带上自己的阳光,用最美的心情,过最好的生活,早安![玫瑰][玫瑰]~~门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……

门钉肉饼主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克热水:(80度)175克
辅助料用量
牛肉:200克芹菜:适量
胡萝卜:半个油:适量
盐:适量鸡精:适量
蚝油:适量花椒:适量
鸡蛋:一个淀粉:少许
胡椒粉:适量--

门钉肉饼的做法步骤

  • 第二十步:起锅装盘。
  • 第九步:加入芹菜末。
  • 第十步:起锅烧油,小火,加入花椒煸出香味,捞出花椒,留香油。
  • 第八步:加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
  • 第一步:准备好面粉。
  • 第十五步:包成包子形状。
  • 第十九步:翻面(再煎5分钟左右)煎至两面金黄,再焖10分钟。
  • 第三步:搅拌成面絮。
  • 第六步:牛肉剁成末。
  • 第四步:揉成较软的光滑的面团,室温静置松弛1个小时。
  • 第十三步:擀成薄圆面片。
  • 第十一步:香油倒入盛有馅料的碗中,搅拌均匀。
  • 第七步:胡萝卜剁成末,加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋,加入淀粉。
  • 第十七步:依次全部做完。
  • 第二十四步:皮薄馅大,美美哒!??。
  • 第五步:准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
  • 第二十一步:香??。
  • 第二十三步:成品图。
  • 第十四步:包入馅料。
  • 第十八步:起锅烧油,生胚依次摆入锅中,煎香(5分钟左右)一面定型后,翻面。
  • 第二步:加入80度的热水。
  • 第十六步:收口朝下。
  • 第十二步:取出静置好的面团,不用揉,分成40克左右的均匀的小剂子。
  • 第二十二步:成品图。
  • 菜谱标签:北京菜主食早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的门钉肉饼。

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