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蒸千层饼

菜谱编号:452-481
蒸千层饼是【红袖添饭*】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸千层饼”。
蒸千层饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是农历二月二,民间有“二月二,龙抬头”的说法,预示春季来临,万物复苏,一年的农事活动即将开始。在这个节气中,民间有吃“龙食”的习俗,二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”。

今天我做一个蒸千层饼。发了许多面,蒸完千层饼,又蒸了麻花馒头。

蒸千层饼主厨:红袖添饭*

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2斤发酵粉:10克
辅助料用量
花椒面:1匙盐:1匙
花生油:1勺--

蒸千层饼的做法步骤

第二十一步:层层叠叠,仿佛有翻书的感觉,油盐花椒面的香味让人回味无穷!

蒸千层饼做法第二十一步骤

第九步:用两个馒头大小的剂子,擀成长方形大薄面皮。

蒸千层饼做法第九步骤

第二步:用清水搅拌成面絮。

蒸千层饼做法第二步骤

第四步:发面時做油酥,碗中放1勺面,倒1匙盐。

蒸千层饼做法第四步骤

第十七步:把开口的一边捏起来。

蒸千层饼做法第十七步骤

第十二步:从右开始对折。

蒸千层饼做法第十二步骤

第十步:均匀刷上油酥。

蒸千层饼做法第十步骤

第十九步:做好了,放盖帘上醒发10分钟,变轻了就可以下锅了。

蒸千层饼做法第十九步骤

第十八步:用擀面杖擀薄。

蒸千层饼做法第十八步骤

第二十步:凉水下锅蒸20分钟。

蒸千层饼做法第二十步骤

第八步:面发好后,放案板上揉光滑。

蒸千层饼做法第八步骤

第十三步:向左折叠。

蒸千层饼做法第十三步骤

第六步:花生油烧热后浇上去。

蒸千层饼做法第六步骤

第十六步:最后的样子。

蒸千层饼做法第十六步骤

第十五步:一直折到最后。

蒸千层饼做法第十五步骤

第七步:搅拌均匀,找一个崭新的小刷子清洗干净,用来抹油酥。

蒸千层饼做法第七步骤

第一步:面粉中放入发酵粉。

蒸千层饼做法第一步骤

第三步:盖上盖帘放温暖的屋里发酵,呈蜂窝状就好了。

蒸千层饼做法第三步骤

第五步:1匙花椒面。

蒸千层饼做法第五步骤

第十一步:从右到左等量大小切口,左边最后留大點。

蒸千层饼做法第十一步骤

第十四步:再把两边面皮折叠到上面。

蒸千层饼做法第十四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸千层饼。

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