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酱香千层饼

菜谱编号:510-590
酱香千层饼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香千层饼”。
酱香千层饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人也都会做面食,尤其是年纪稍大一点的这一代,只要工作不忙,在家鼓捣些家常面食完全没有问题,咱们今天烙酱香千层饼,非常好吃,做法也很简单,一起来看看吧。经常有朋友问我烙饼用啥锅比较好,平底锅、饼铛或者有煎烙功能的电锅都可以用,我这次用的是九阳的可口可乐联名出品的电火锅,除了传统火锅之外,还可以煎蛋煎饼煎牛排,非常方便。

酱香千层饼主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酱香耗时:数小时
难度:简单--
菜谱主材料
面粉:400克水:260克
盐:2克--
辅助料用量
油酥用面粉:适量油酥用油:适量
盐:适量十三香:适量
葱花:适量--

酱香千层饼的做法步骤

第四步:把油酥抹均匀抹在擀好的面片上面,抹好后卷起来。

酱香千层饼做法第四步骤

第三步:把油酥材料除油之外的材料放耐热碗中,油在她锅中烧热,趁热浇在碗中,拌均匀后油酥就做好了。

酱香千层饼做法第三步骤

第九步:三张饼子依次煎好,出锅切成小块就可以上桌了,香喷喷的可好吃了。

酱香千层饼做法第九步骤

第七步:期间盖上锅盖,饼子熟得比较快而且口感会相对软一些。

酱香千层饼做法第七步骤

第六步:电火锅通电中火预热,在锅底刷一些油,之后放上擀好的饼子,保持中火煎烙。

酱香千层饼做法第六步骤

第一步:先把面团材料放在盆中,揉成面团,盖上保鲜膜饧一个小時。饧过的面团比较软,移放在揉面垫上,别再揉搓,直接按扁。

酱香千层饼做法第一步骤

第五步:之后均分成三份,每份都用手整圆后再按扁,擀成薄饼。

酱香千层饼做法第五步骤

第八步:然后把饼子翻面,在饼子表面刷一层酱,放上芝麻和切碎和芹菜,再次盖上锅盖,饼子底部煎黄后就可以出锅了。

酱香千层饼做法第八步骤

第二步:擀成大面片,擀开時如果觉得擀不动,不用急着擀,边饧边擀就比较容易擀开了。

酱香千层饼做法第二步骤
酱香千层饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、酱香千层饼用的“酱”,可以自己用黄豆酱、甜面酱、番茄酱等材料自己搭配,也可以买现成的专用饼酱,我今天用烤肉酱,做出来也非常好吃。
2、千层饼面团,可以用冷水面团,也可以用开水烫面,烫面做饼子口感更软一些。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香千层饼。

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