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老豆腐

菜谱编号:452-528
老豆腐是【晓雪爱厨房】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老豆腐”。
老豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己在家做的老豆腐,豆香醇厚,做皮蛋拌豆腐,或者小葱拌豆腐都是不错的

老豆腐主厨:晓雪爱厨房

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
黄豆:380克--
辅助料用量
点豆腐的卤:适量--

老豆腐的做法步骤

  • 第八步:化妆后的宝贝。
  • 第三步:将豆浆煮熟,然后开小火,用卤沿着锅边慢慢倒入,轻轻的用勺子推动,待豆浆变成絮装,有清汤出现,停止点卤,关火静置一会儿。
  • 第五步:放了个凉水壶,压十分钟左右。
  • 第二步:用破壁机分次打成豆浆,我选用了果汁功能,分了三份,每份打了两次,用水500ml,然后用1000ml的水冲洗豆渣,合并。
  • 第四步:将豆花舀至模具中,盖上盖子,放重物,压一会儿。
  • 第七步:这是成品。
  • 第六步:脱模,打开后的样子。
  • 第一步:黄豆370克,捡去坏豆子,洗净,冷水泡一夜,这是泡好的样子。
  • 相关食材:豆腐

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