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街头小吃鸡蛋韭菜馅包子

菜谱编号:452-650
街头小吃鸡蛋韭菜馅包子是【by月圆之夜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“街头小吃鸡蛋韭菜馅包子”。
街头小吃鸡蛋韭菜馅包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

街头小吃鸡蛋韭菜馅包子,鸡蛋韭菜馅包子因为酵母的因素是发面包子,对小孩有促消化吸收的功能与作用和促排便的功能与作用?

街头小吃鸡蛋韭菜馅包子主厨:by月圆之夜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:5碗酵母:7克
清水:300ML鸡蛋:4个
韭菜:8两--
辅助料用量
盐:15克大豆油:15克
花椒粉:2克--

街头小吃鸡蛋韭菜馅包子的做法步骤

  • 第四步:4个鸡蛋8两韭菜15g盐2g花椒粉15g大豆油拌匀成包子馅,往一个方向搅拌,包子馅会抱团。
  • 第二步:发面的时间是根据室温来判断,发好的面团里撕开会成蜂窝状,发好的面团醒发揉开进行排气,揉好的面团用手揉成长条状。
  • 第一步:用家里平时吃饭的碗盛5平碗高筋面粉,用300ml温水将7g酵母融化开,35°C水温不能是开水也不能烫,酵母会被烫死面会发不成,手试下水温温热感即可,水温是自己的体感温度不能超过37°C,水不能一次性都加入,面粉会发粘不好和面,一边搅拌一边加入。
  • 第五步:包包子时馅料不要打太多会漏馅,包子皮要擀成中间厚两边薄这样不会漏馅。
  • 第九步:蒸好的包子。
  • 第六步:包包子时左手托住包子皮,右手拇指和食指提拉起第一个褶要捏紧,第二个包子褶和最后一个包子褶都是提拉捏的动作,以第一个褶为中心都往第一个褶提拉,不要偏离包子才会成为圆形,剩余最后一个褶用右手拇指和食指向包子里处转进去捏紧然后再握成一个鱼嘴形,包包子时左手拇指摁住馅料,右手捏包子褶。
  • 第三步:用手揪出均匀大小的剂子,用刀切成均匀大小的剂子也可以。
  • 第八步:包好的包子开水上屉蒸15分钟。
  • 第七步:包好的包子要用双手托起来塑形,这样包出的包子会发挺发圆。
  • 相关食材:鸡蛋韭菜

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