绣球面包
绣球面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绣球面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天试着用中筋面粉做了这款面包,没想到也非常成功哦,内部结构也是不错,味道也很好呢!我以后终于可以用中筋面粉做面包了
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
富强小麦粉:300克 | 冰鸡蛋:2个(100克) |
盐:3克 | 酵母:4克 |
奶粉:25克 | 冰炼乳:10克 |
冰淡奶油:10克 | 冰水:70克(预留20克,视面粉的吸水性慢慢添加) |
黄油:25克 | 糖:40克 |
辅助料用量 | |
椰蓉馅:适量 | 白芝麻:适量 |
鸡蛋液:一个(刷面包体用) | -- |
绣球面包的做法步骤
绣球面包做法技巧/窍门/补充说明:
1:用中筋面粉做面包,液体(水或牛奶)要比用高筋粉少放1/3左右
2:发酵时间要短,尤其是二次发酵,38度30分钟二次发酵就能发好了
3:中筋面粉做面包要多加鸡蛋,增加蛋白质含量,一样能揉出很好的手套膜
4:酵母可以适量要多放点
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