泡菜炒鸡杂
泡菜炒鸡杂是【小洞天】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜炒鸡杂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢吃鸡杂，喜欢探索鸡杂的各种配伍。条件所限，市场能购买的鸡杂唯鸡胗、鸡心，回家冲洗干净，去除鸡胗上的黄色内膜和鸡心上多余的油脂，把鸡心从中间剖开，冲净心内淤血。刚宰杀的鸡胗还可得到一张完整的淡黄色鸡胗肉膜，洗净、焙干、研磨成粉，掺进食材内制成儿童辅食，可治疗儿童积食，效果奇佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：100克 | 鸡心：100克 |
| 泡菜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 油：少许 |
| 鸡精：少许 | 生粉：少许 |
| 胡椒粉：少许 | 料酒：少许 |
泡菜炒鸡杂的做法步骤
泡菜炒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡胗要小心撕去淡黄色内膜，片成薄片。
2·鸡心去掉多余油脂，冲洗干净淤血，片成大薄片。
3·滑油去腥处理。
答配菜谱：泡菜与鸡杂的做法