北杆菜刨去外皮，洗净。
北杆菜蛋皮汤
北杆菜蛋皮汤是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北杆菜蛋皮汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北杆菜--是专门剥了皮吃的菜杆，我们这里叫“北杆菜”，也不清楚别的地方怎么叫？
此菜很嫩，很容易酥，无论炒，还是做汤，都好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北杆菜：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 榨菜：适量 |
| 油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 葱：适量 | -- |
北杆菜蛋皮汤的做法步骤
北杆菜刨去外皮，洗净。
北杆菜蛋皮汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·北杆菜有些苦味，煸炒一下再煮汤，可以去掉一些苦味·