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家常茄子

菜谱编号:045-351
家常茄子是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常茄子”。
家常茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公喜欢吃茄子,虽然我不太喜欢,但为了老公的胃,今天,就做一道家常茄子。

家常茄子主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫茄子:2-3个西红柿:半个
辅助料用量
葱花:适量蒜瓣碎:适量
郫县辣豆瓣酱:1勺盐:1小茶匙
白糖:1勺水淀粉:适量

家常茄子的做法步骤

  • 第九步:加1勺白糖,调味。
  • 第六步:待茄子吸油变软,加一勺郫县辣豆瓣酱(喜辣者可多加一勺)。
  • 第四步:倒入西红柿,炒出红汁。
  • 第二步:西红柿半个,切小块,备用。
  • 第一步:紫茄子洗净,切小块,放有盐水的冷水中浸泡,临上锅前再捞出。
  • 第五步:倒入茄子,中小火慢慢煸炒。
  • 第三步:热锅上油,爆香蒜瓣碎。
  • 第八步:调入1小茶匙盐。
  • 第十一步:倒入水淀粉收汁,即可出锅。
  • 第七步:加葱花及适量热水(骨汤更佳),盖锅焖烧七八分钟。
  • 第十步:取一小碗,放入两小勺淀粉,加冷开水,调匀,制成水淀粉备用。
  • 家常茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、茄子喜油,建议比平常炒菜多一倍的量,这样,味道会更好。
    2、茄子煸炒时用小火,慢慢煸软。

    相关食材:茄子

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