三杯鸡
三杯鸡是【哲妈——爱生活爱厨房爱家人】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
三杯鸡是江西省地方传统名菜,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:1只(500克左右) | 青椒:1个 |
辅助料用量 | |
葱白:5段 | 姜:5片 |
蒜:5瓣 | 花生油:20ML |
芝麻油:20ML | 米酒:50ML |
生抽:30ML | 老抽:10ML |
辣椒:1个 | 冰糖:3块 |
料酒:5ML | -- |
三杯鸡的做法步骤
三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、也可以换用鸡腿或鸡翅。
2、制作过程不用放盐,因为老抽和生抽量已经够咸。
3、焖煮过程中,注意观察汤汁量,如果汤汁实在不够,可以再加入少量米酒。