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椰子煲老鸡

菜谱编号:045-370
椰子煲老鸡是【tong3】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰子煲老鸡”。
椰子煲老鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

深秋稍冷,感觉有点干,得多喝点汤润一润,这个汤属于清甜系列,一般都是用乌鸡,喝多了乌鸡的,换换老鸡,味道反而更好了。

椰子煲老鸡主厨:tong3

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老鸡:半只--
辅助料用量
瘦肉:3片椰子:一个
桂圆:一两枸杞:一小把

椰子煲老鸡的做法步骤

  • 第七步:将所有食材洗净,放入炖盅。
  • 第十二步:喝咯,鸡肉跟椰子肉都是可以吃的,嚼劲不错。
  • 第五步:椰汁可以放一大碗,放一会,让杂质沉淀。
  • 第九步:放入蒸锅,先把蒸锅的水烧开。
  • 第二步:老鸡很多油,皮一定要全部撕掉,里面的鸡油也要去掉,不然上面很厚一层油,严重影响口感。之后焯水,煮几分钟去血水。
  • 第四步:找到椰子的一个孔,钻开,先把椰汁倒出来。
  • 第一步:食材准备:1 老鸡半只,建议还是用乌鸡吧,不过老鸡炖出来的似乎鲜一些,乌鸡则更甜,我还加了点瘦肉;2 椰子一个,让老板把外面的毛撕掉;3 桂圆干和枸杞适量。
  • 第十步:盖上锅盖,水开一会后,大火转文火,煲一个半小时。
  • 第三步:桂圆和枸杞泡水待用。
  • 第八步:倒入椰子汁,再加适量水。
  • 第十三步:顺带的,今天买了两条野生海鲈,比较鲜美。
  • 第十一步:出锅,由于味道比较浓,很甜,就不用再放盐了。
  • 第六步:取椰子肉太累了,那个硬壳真难去啊,这个大概要半个小时,弄了几次大概掌握诀窍了,总之砍的时候小心。
  • 椰子煲老鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1老鸡也好,乌鸡也好,最好去皮;
    2椰子汁要全部用,不能喝点哦,汤就不浓了。
    3可以把把椰子砸成小块,再用片刀把肉片出来,注意安全。
    4文火过程不可打开锅盖。

    相关食材:椰子

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