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可颂面包

菜谱编号:453-847
可颂面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,作者提供了35张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可颂面包”。
可颂面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
富强小麦粉:320克冰鸡蛋:4个(全蛋液180克)
盐:3克酵母:4克
糖:40克奶粉:25克
冰炼乳:10克冰淡奶油:10克
黄油:175克(其中150克做裹入黄油用,裹入面片)--
辅助料用量
白芝麻:适量全蛋液:一个(刷面包用)

可颂面包的做法步骤

第十六步:取出一个三角形面片。

可颂面包做法第十六步骤

第三十三步:成品图。

可颂面包做法第三十三步骤

第三步:時间结束后,加入软化好的黄油。

可颂面包做法第三步骤

第二十八步:松软可口。

可颂面包做法第二十八步骤

第十二步:再次擀成长方形。

可颂面包做法第十二步骤

第三十一步:请品尝??。

可颂面包做法第三十一步骤

第七步:150克黄油放入保鲜膜中擀成薄片,放入冰箱冷藏定型。

可颂面包做法第七步骤

第三十四步:成品图。

可颂面包做法第三十四步骤

第五步:拿出面团,用手搓式+摔打式,至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜(手套膜)即可,整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。

可颂面包做法第五步骤

第十五步:依次切成16cm长x8cm宽的等边三角形。

可颂面包做法第十五步骤

第二十四步:烤箱170度预热10分钟,面包胚放入烤箱中层,上下火,烤15分钟(烤箱的温度和時间可以根据自家烤箱的脾气做适当的调整)。

可颂面包做法第二十四步骤

第六步:再次滚圆,收入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。

可颂面包做法第六步骤

第十一步:两边对折,把黄油包片起来。

可颂面包做法第十一步骤

第十三步:两边再向中间对折,叠成被子状,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛20分钟,此操作重复三次,每次都要放冰箱冷藏松弛20分钟再进行下一次折叠,第三次折叠完再冷藏20分钟。

可颂面包做法第十三步骤

第二十五步:出炉了。

可颂面包做法第二十五步骤

第二十六步:美美哒!香酥美味。

可颂面包做法第二十六步骤

第十九步:卷紧。

可颂面包做法第十九步骤

第二步:面包機选择揉面程序,开盖,時间设置为15分钟。

可颂面包做法第二步骤

第十四步:松弛好的面团从冰箱取出来,擀成长60cmx宽16cmx0·5cm的长方形面片。

可颂面包做法第十四步骤

第二十步:依次做完面包生胚,摆入烤盘中。

可颂面包做法第二十步骤

第十八步:小角末端按扁。

可颂面包做法第十八步骤

第十步:黄油片放入面片中间(面片是黄油片的三倍大)。

可颂面包做法第十步骤

第三十五步:成品图。

可颂面包做法第三十五步骤

第二十二步:時间结束后,发酵好的面包生胚,刷上鸡蛋液。

可颂面包做法第二十二步骤

第四步:面包機再次选择和面程序,時间设置为15分钟,再次揉光滑面团。

可颂面包做法第四步骤

第二十九步:层次分明。

可颂面包做法第二十九步骤

第十七步:从大角边往小角处卷起(卷的時候,大角处要往两边抻一下再卷)。

可颂面包做法第十七步骤

第一步:主料中,除黄油以外,所有的食材放入面包機桶内,全程打开面包機盖子揉面。

可颂面包做法第一步骤

第三十二步:成品图。

可颂面包做法第三十二步骤

第二十一步:放入不开的烤箱,底部放一碗温热水帮助发酵(温度保持28度左右,温度不能太高,以免黄油融化,湿度85%),发酵時间约为40分钟,面包生胚发酵至两倍大即可。

可颂面包做法第二十一步骤

第二十三步:撒上白芝麻。

可颂面包做法第二十三步骤

第八步:第二天早上,取出面团,室温回温30分钟。

可颂面包做法第八步骤

第二十七步:成品图。

可颂面包做法第二十七步骤

第九步:擀成0·5cm厚的长方形面片。

可颂面包做法第九步骤

第三十步:好诱人??。

可颂面包做法第三十步骤
可颂面包做法技巧/窍门/补充说明:

1:这款面包是用的富强粉,用了全蛋液揉面,增加了蛋白质含量,增加了筋性,能更好的出手套膜
2:用富强福做面包,二次发酵时间的时间要相对缩短,30-40分钟就能轻松发好了
3:用富强粉做面包,液体用量(水、蛋液或牛奶)要比高筋粉少放1/3左右
4:酵母可以适量多放点

菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可颂面包。

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