当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红枣奶茶

红枣奶茶

菜谱编号:454-093
红枣奶茶是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣奶茶”。
红枣奶茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿爱喝奶茶,常常一买几杯。当妈的整天唠叨,外面的奶茶全是奶精、全是植脂,高热量易发胖……无奈小家伙充耳不闻我行我素。

怎么办呢?只好自己动手啦!奶茶的制作方法其实还蛮简单的,只要不熬焦糖。这几天,尝试了各种配方,茶味重的,奶味重的,加奶油的,加炼乳的……无论哪一种,女儿都只有一句话:“好喝!”真是个捧场王。

红枣奶茶主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
红茶:10克(正山小种)清水:1500毫升
牛奶:500毫升红枣:10个
辅助料用量
炼乳:1大勺白砂糖:60克

红枣奶茶的做法步骤

  • 第七步:用汤勺从茶水锅中舀一勺茶水倒入焦糖锅中,搅拌使糖溶化在茶水中。
  • 第十三步:配上小点心,完美下午茶!
  • 第一步:备好材料。
  • 第三步:一半的红枣加入茶水中一起煮,盖上锅盖大火煮开,关火焖5分钟。
  • 第九步:倒入牛奶,注意不要扑锅,牛奶茶水在锅边冒泡就改小火,继续煮5分钟。
  • 第四步:此时制作焦糖。取一个不粘锅,大小均可,倒入白砂糖,小火加热溶化白糖。
  • 第十二步:奶茶倒入较大的凉水壶中,大约共有2000毫升。把另一半红枣去核切丁,饮用时放入奶茶杯中装饰。
  • 第六步:糖的颜色像这样就可以了。炒焦糖要耐心,全程小火,不停翻炒,否则糖会糊掉,会苦。
  • 第八步:焦糖水倒回茶水锅中,开中火。
  • 第五步:为防止糊掉,用刮刀不断翻炒,也可使焦糖上色均匀。
  • 第十步:快好时加入炼乳搅拌均匀。
  • 第十一步:过滤奶茶,把茶叶过滤出来扔掉,红枣拣出来放回奶茶中继续浸泡。
  • 第二步:找一个厚底深锅,倒入清水和茶叶。
  • 红枣奶茶做法技巧/窍门/补充说明:

    1红枣主要起装饰作用,不放亦可。
    2牛奶和茶水的比例约为3:1。第一次做奶茶时全部用奶不加水,奶香浓郁(没加炼乳),但有点腻。
    3炼乳可不加,但加了奶味更足。我曾试过用淡奶油代替炼乳,味道也还行,但还是加炼乳的好喝。
    4有次心血来潮,往奶茶了放了两片柠檬,结果蛋白质凝结了,这才想起,做奶酪就是用酸性物质来凝结蛋白质,所以外面卖的柠檬奶茶那么清透,可见一滴奶都没有的。

    菜谱标签:下午茶饮品
    相关食材:红枣

    红枣奶茶菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【眉记:】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红枣奶茶。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜