红枣奶茶
红枣奶茶是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣奶茶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
女儿爱喝奶茶,常常一买几杯。当妈的整天唠叨,外面的奶茶全是奶精、全是植脂,高热量易发胖……无奈小家伙充耳不闻我行我素。
怎么办呢?只好自己动手啦!奶茶的制作方法其实还蛮简单的,只要不熬焦糖。这几天,尝试了各种配方,茶味重的,奶味重的,加奶油的,加炼乳的……无论哪一种,女儿都只有一句话:“好喝!”真是个捧场王。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
红茶:10克(正山小种) | 清水:1500毫升 |
牛奶:500毫升 | 红枣:10个 |
辅助料用量 | |
炼乳:1大勺 | 白砂糖:60克 |
红枣奶茶的做法步骤
红枣奶茶做法技巧/窍门/补充说明:
1红枣主要起装饰作用,不放亦可。
2牛奶和茶水的比例约为3:1。第一次做奶茶时全部用奶不加水,奶香浓郁(没加炼乳),但有点腻。
3炼乳可不加,但加了奶味更足。我曾试过用淡奶油代替炼乳,味道也还行,但还是加炼乳的好喝。
4有次心血来潮,往奶茶了放了两片柠檬,结果蛋白质凝结了,这才想起,做奶酪就是用酸性物质来凝结蛋白质,所以外面卖的柠檬奶茶那么清透,可见一滴奶都没有的。