韭菜鲜肉水饺
韭菜鲜肉水饺是【ada_2020】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鲜肉水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在中国北方,饺子是人们很喜欢的一种面食。俗话说,“好吃不过饺子”,“上车饺子,下车面”,在很多重要的节气,春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬,冬至,人们都会吃饺子。
作为一个北方人,在南方生活久了,很怀念家乡的饺子。但是超市买的速冻水饺,味道远没有家里包的好吃,今天超级想吃水饺,于是,买好食材自己在家里做。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 五花肉:150克 |
韭菜:150克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:少量 | 黄豆酱:一小勺 |
生抽:一小勺 | 鸡精:少量 |
水:一小碗(和面用) | 花生油:20ML |
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
韭菜鲜肉水饺做法技巧/窍门/补充说明:
1,外面卖的饺子皮,是用机器压出来的,形状很圆大小基本完全一样,但是味道没有手工做的饺子皮好,缺少灵魂,如果有条件,或者自己会做,还是建议自己手工调面,擀饺子皮。
2,和面加盐的作用,可以使饺子皮更劲道,而且煮的时候不容易破。面调好后,要醒发一段时间,要不然,面团里面会有小疙瘩,揉出来的面也不够光滑。
3,如果不想剁肉馅,可以买现成的肉糜,最好是五花肉做的肉糜,纯瘦肉的口感有些偏硬,也不够香。
4,调馅时加入黄豆酱,或者生抽,会使馅更加鲜美,但是,煮出来的饺子,颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴,可以不加黄豆酱、生抽。
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