韭菜鲜肉水饺
韭菜鲜肉水饺是【ada_2020】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鲜肉水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在中国北方，饺子是人们很喜欢的一种面食。俗话说，“好吃不过饺子”，“上车饺子，下车面”，在很多重要的节气，春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬，冬至，人们都会吃饺子。
作为一个北方人，在南方生活久了，很怀念家乡的饺子。但是超市买的速冻水饺，味道远没有家里包的好吃，今天超级想吃水饺，于是，买好食材自己在家里做。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 五花肉：150克 |
| 韭菜：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少量 | 黄豆酱：一小勺 |
| 生抽：一小勺 | 鸡精：少量 |
| 水：一小碗（和面用） | 花生油：20ML |
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
韭菜鲜肉水饺做法技巧/窍门/补充说明：
1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的，形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂，如果有条件，或者自己会做，还是建议自己手工调面，擀饺子皮。
2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。
3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。
4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。
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