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韭菜鲜肉水饺

菜谱编号:454-282
韭菜鲜肉水饺是【ada_2020】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鲜肉水饺”。
韭菜鲜肉水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在中国北方,饺子是人们很喜欢的一种面食。俗话说,“好吃不过饺子”,“上车饺子,下车面”,在很多重要的节气,春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬,冬至,人们都会吃饺子。

作为一个北方人,在南方生活久了,很怀念家乡的饺子。但是超市买的速冻水饺,味道远没有家里包的好吃,今天超级想吃水饺,于是,买好食材自己在家里做。

韭菜鲜肉水饺主厨:ada_2020

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:200克五花肉:150克
韭菜:150克--
辅助料用量
盐:少量黄豆酱:一小勺
生抽:一小勺鸡精:少量
水:一小碗(和面用)花生油:20ML

韭菜鲜肉水饺的做法步骤

  • 第十四步:锅里加水, 烧开后, 把水饺倒入锅中。 稍微搅动一下, 不要让水饺都粘在一起。
  • 第十三步:包饺子,放入盘子里。
  • 第十六步:可以开动了。
  • 第八步:面团揉光滑。
  • 第十步:按照适量的大小,切成小剂子。
  • 第十八步:还可以做碗汤, 吃汤水饺。 用韭菜,虾皮,醋,生抽,盐,香油,鸡精,加入煮饺子的开水,味道很鲜美。
  • 第九步:把面团搓成长条。
  • 第三步:在醒面的过程中,将五花肉剁成肉馅,加入一小勺的黄豆酱, 少量的生抽,倒入20ml 的花生油。
  • 第十二步:擀出大小均匀的饺子皮。
  • 第六步:再加入适量的盐, 鸡精,把馅调匀。因为之前加过黄豆酱,和生抽, 所以现在盐的量要少一些。 (如果不喜欢加黄豆酱,可以适量多加点盐。 咸淡,根据自己的口味适当的调整。)
  • 第二步:先和面。 适量的温水里,加入少量的盐, 搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团, 放到大碗里面, 用保鲜膜盖住, 醒发二十分钟到半小时。
  • 第五步:把洗好的韭菜, 沥水后,切成韭菜末。
  • 第十七步:喜欢吃醋的,可以蘸醋吃。
  • 第一步:准备好食材。晚饭不想吃的过多, 所以包的不多。 2个人吃,差不多。我的用料,最终包好后,有25个水饺。 每个大约30克。 如果想要多包一些,食材用料,相应比例增加即可。
  • 第七步:把面团拿出, 加入适量的干面粉,揉一会。
  • 第十五步:水开之后,适当的搅动水饺,以免粘锅。 然后加小半碗凉水,继续煮开。 加过2次凉水,煮开后,就可以将饺子盛出。
  • 第四步:将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起,可以更好的入味。
  • 第十一步:在小剂子上撒上适当的面粉, 压扁。 这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
  • 韭菜鲜肉水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1,外面卖的饺子皮,是用机器压出来的,形状很圆大小基本完全一样,但是味道没有手工做的饺子皮好,缺少灵魂,如果有条件,或者自己会做,还是建议自己手工调面,擀饺子皮。
    2,和面加盐的作用,可以使饺子皮更劲道,而且煮的时候不容易破。面调好后,要醒发一段时间,要不然,面团里面会有小疙瘩,揉出来的面也不够光滑。
    3,如果不想剁肉馅,可以买现成的肉糜,最好是五花肉做的肉糜,纯瘦肉的口感有些偏硬,也不够香。
    4,调馅时加入黄豆酱,或者生抽,会使馅更加鲜美,但是,煮出来的饺子,颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴,可以不加黄豆酱、生抽。

    菜谱标签:家常菜面食饺子
    相关食材:韭菜

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