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家庭版大盘鸡

菜谱编号:454-447
家庭版大盘鸡是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版大盘鸡”。
家庭版大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

近年来,大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国,因做法简单而深受百姓喜爱,做法大同小异。

家庭版大盘鸡主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡块:300克土豆:200克
青椒:50克土豆粉条:100克
辅助料用量
盐:少许生抽:少许
老抽:少许蚝油:适量
白糖:适量鸡精:少许
葱:少许姜片:少许
蒜瓣:少许花椒:少许
八角:2个香叶:2片
白酒:少许--

家庭版大盘鸡的做法步骤

  • 第八步:待鸡肉炖至七、八成熟时,加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
  • 第二步:鸡肉冷水下锅,放葱、姜、白酒烧开,煮一分钟,捞出冲洗干净。
  • 第十一步:最后放入鸡精,略加翻炒,即可出锅。
  • 第九步:土豆炖至软烂时,放入青椒。
  • 第一步:鸡肉剁块备用。
  • 第七步:青椒去蒂,从中间剖开,切菱形块。
  • 第十二步:成品色彩红亮,土豆软糯,鸡肉香浓,粉条绵软,佐餐佳配。
  • 第六步:土豆切滚刀块,冲去淀粉备用。
  • 第三步:冲洗干净的鸡块控干水分备用。
  • 第五步:加盐、生抽、老抽、蚝油,炒至变色后,加开水。
  • 第四步:炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分,放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
  • 第十步:放入泡好的土豆粉条。
  • 家庭版大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡肉过水、不过水都可以。
    2·土豆粉条可剪短一点,提前4、5个时用冷水泡上。

    菜谱标签:热菜新疆菜

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