四周刷上蛋液。
四折好的面片包上保鲜膜,冷藏松弛20分钟后,再进行四折
四折好的面片包上保鲜膜,冷藏松弛20分钟后,再进行四折
面片擀成厚约0·3cm的长方形。
在酥皮上用叉子叉出排气孔。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酥香不腻
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:220克 | 高筋面粉:30克 |
辅助料用量 | |
黄油:230克 | 葡萄干:250克 |
调味料用量 | |
细砂糖:80克 | 水:400毫升 |
淀粉:12克 | -- |
酥皮制作时间要迅速,不然黄油会融化。如果出现黄油融化现象(面皮软软的)可以把面皮放到冰箱再稍微冻一下。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干千层派。
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