砂锅生姜鸡汤
砂锅生姜鸡汤是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅生姜鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
常常从油管子里的视频学做菜做汤，有些虽不是示范视频，是关于弘扬台湾美食的节目，由于笔者不是生活而是活着，呵呵，常常这样嘲笑自己，所以对地方美食比较容易记住，看多了，相似或相同的菜经过不同店家的诠释，从不同的角度观察，有心会学到东西的哦。当然，一般来说店家不会把最要命的最关键的配方说给大家听，但也会做普通的介绍，相同和相似的菜可以综合来看慢慢的就可以摸出一点点门道来。
其实这个汤跟麻油鸡差不多，一般都要下狠手地放麻油，最好还是用黑麻油，特别香，比较适合冷而湿的天气食用，把鸡肉吃完后用来煮圆白菜，台湾人叫高丽菜，广东人说的椰菜，把它切块下汤来煮，既能吸收汤里的油，也能把菜本身的清甜味释放到汤里去，也可以在与鸡肉同煮，鸡肉青菜，相得益彰。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3只 | 生姜：20~30片 |
| 辅助料用量 | |
| 枸杞籽：1把 | 陈皮：1块 |
| 川弓：1片 | 当归：1片 |
| 干葱头：2粒 | -- |
砂锅生姜鸡汤的做法步骤
砂锅生姜鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
一、在开砂锅时不要先放麻油，麻油煮久了或太大火会变苦和涩，最好在姜差不多煸好时才放；
二、在做汤时和一点点陈皮、川弓和当归可以去腥骚味，不要放太多，要不就成大补汤了，药味也会过大；
三、姜片一定要煸至卷边和干身；
四、不用把鸡腿煎得过熟，两边稍煎金黄色即可，主要是为定型和把皮煎出油来；
五、汤调味时放冰糖代替白砂糖使味道更好；
六、不备米酒可用青酒代替；
七、麻油在先后两次放是使香味有层次；
八、用汤煮青菜，不但可以放圆白菜，也可以放生菜、菜心和白菜等，但还是建议放圆白菜，味道特别搭配。
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