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香葱肉松面包

菜谱编号:455-183
香葱肉松面包是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松面包”。
香葱肉松面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天把这款面包的做法分享给大家,成品松软拉丝,香葱味很浓郁,面包里馅料满满,营养又健康,因为是咸口面包,一家老小都爱吃,多吃也不腻。你要是也喜欢吃面包,一定要认真看完以下内容哦,内附揉出手套膜的详细步骤,看完了相信你也能一次做成功!

香葱肉松面包主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:280克细砂糖:25克
黄油:25克盐:3克
干酵母:3克冷鸡蛋:1个
冷牛奶:160克--
辅助料用量
沙拉酱:适量肉松:适量
香葱:适量--

香葱肉松面包的做法步骤

第八步:取一份,将面团擀成30CM长的长舌状。

香葱肉松面包做法第八步骤

第十四步:好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了。

香葱肉松面包做法第十四步骤

第一步:准备好食材,香葱洗净后晾干一些再切碎,肉松根据自己口味来选择就行,黄油要提前室温软化,这款面包用的是后油法,这样手套膜更容易出。

香葱肉松面包做法第一步骤

第五步:能轻易拉出透明的薄手套膜,手指戳烂的边缘是平滑的即可,揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键,这一步不要偷懒哦!

香葱肉松面包做法第五步骤

第二步:将材料放入揉面桶里,先拌匀,拌匀的材料除了更容易混合均匀,也能保护好機器,记得盐和酵母要分开放,防止酵母失效。

香葱肉松面包做法第二步骤

第十二步:将面团放置温暖处发酵到满模,烤箱提前180度预热好,用剪刀在面团顶上剪1个小口,刷上一层全蛋液。

香葱肉松面包做法第十二步骤

第十三步:放入烤箱中下层,烤35分钟左右即可出炉,中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉,就可以开始了,看看,超级柔软拉丝!

香葱肉松面包做法第十三步骤

第六步:将面滚圆放入干净的大盆里,放置温暖处发酵至2倍大小,手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。

香葱肉松面包做法第六步骤

第七步:将面团轻轻排气后,分成3等份。

香葱肉松面包做法第七步骤

第十步:再将刚卷好的面团收口朝上,擀成40CM长的长舌状,在面片上涂上沙拉酱,撒上葱花和肉松,卷起来。

香葱肉松面包做法第十步骤

第九步:轻轻卷起来,全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。

香葱肉松面包做法第九步骤

第十一步:收口朝下放入模具里面,炒用的是学厨450克的吐司模。

香葱肉松面包做法第十一步骤

第三步:把揉面桶放到厨师機上,旋紧,启动2档揉5分钟,转3档揉3分钟,取出来检查状态,揉出粗膜的状态即可进行下一步。

香葱肉松面包做法第三步骤

第四步:加入室温软化的黄油,1档拌匀至黄油吸收,再开3档揉5分钟左右,看到面团全部搅起拍打着揉面缸,面的筋度就起来了,此時可检查一下面团

香葱肉松面包做法第四步骤
香葱肉松面包做法技巧/窍门/补充说明:

【馋猫小贴士】
1,揉面的时候,液体材料最好冷藏或冷冻,低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵,用厨师机揉面,最好在揉面桶上绑上冰袋降温。
2,烤吐司的温度不能太低,低温面团的爆发力不强,烤好的吐司底部容易沉积,口感不佳!

菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:肉松香葱面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香葱肉松面包。

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