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原味白吐司

菜谱编号:045-520
原味白吐司是【米芽】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味白吐司”。
原味白吐司
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:60克溶酵母:3克
辅助料用量
水:40克细砂糖:15克
黄油:15克--
调味料用量
盐:1/2小勺奶粉:10克

原味白吐司的做法步骤

  • 第一步:中种面团材料混合,揉至光滑即可。用面包机揉的话10分钟即可。
  • 第四步:再进行第二次发酵,我这次用了冷藏发酵——先在室温下发酵40分钟,再放入冰箱冷藏17小时。也可放温暖出发酵60分钟。
  • 第二步:发酵至2倍大。
  • 第六步:整好形,放入吐司盒内,进行第三次发酵。
  • 第七步:发至九分满,盖上盖子,烤箱180度预热,加热管由红变暗即可放入,烘烤20分钟即可,烤好立即取出脱模。如果是450克吐司盒则要烤40分钟。
  • 第三步:将中种面团与主面团材料混合,揉至完全阶段。
  • 第五步:将面团取出,排气,分割成12等份——我这次用的是260克迷你吐司盒,如果用经典的450克吐司盒,就分割成三等份。
  • 相关食材:吐司

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