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醇浓豆浆吐司

菜谱编号:078-145
醇浓豆浆吐司是【芹意】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醇浓豆浆吐司”。
醇浓豆浆吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自磨豆浆,清淡玉米油,少糖,无蛋,非常清爽,适合夏天的百搭吐司

醇浓豆浆吐司主厨:芹意

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:270克--
辅助料用量
豆浆:180ML(加减)--
调味料用量
酵母粉:3克盐:3克
细砂糖:20克玉米油:30ML

醇浓豆浆吐司的做法步骤

  • 第八步:发酵到2到2·5倍大,戳一个小洞,不会回缩,面团也不塌陷,刚刚好。
  • 第九步:排气后分成三份,滚圆,松弛15分钟。
  • 第三步:搅拌成絮状,静置10分钟左右。
  • 第五步:分次加入玉米油,每次都要等面团完全吸收后再加下一次。
  • 第十一步:入模。
  • 第一步:将面粉、盐、糖、酵母一起放进搅拌缸,混合均匀。
  • 第七步:滚圆进行基础发酵。
  • 第四步:开始打面团,打到扩展阶段。
  • 第六步:打到完全扩展。
  • 第十二步:最后发酵到8分满,盖上吐司盒盖。
  • 第十三步:170度,烘烤35分钟左右,烤好后立即脱模,在网架上冷却。
  • 第二步:加入豆浆,不要一次全部加入,留一部分调整面团硬度。
  • 第十步:擀卷。
  • 醇浓豆浆吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    豆浆一定得是自制的才够香醇;
    豆浆一定得是煮熟的,生豆浆肯定会有豆腥味;
    豆浆是可以带着豆渣的,不过我过滤了一下,为的是口感更绵密;
    烘烤温度和时间根据自己的情况调整,使用的模具、烤箱的脾气都要考虑;
    手撕来吃,味道清爽;搭配辅料做成早餐更是不错。

    相关食材:豆浆吐司

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