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肉香浓郁，清爽适口——【凉拌牛肉】

菜谱编号：045-544

肉香浓郁，清爽适口——【凉拌牛肉】是【紫色心情】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉香浓郁，清爽适口——【凉拌牛肉】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且味道鲜美，多吃牛肉对身体有很多好处，尤其是我们女性同胞，对健康非常有利。

肉香浓郁，清爽适口——【凉拌牛肉】主厨：紫色心情

第四步：滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。

第九步：加入料酒。

第十二步：煮好的牛肉取出放凉。

第一步：将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。

第五步：将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

第六步：洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

第十步：加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。

第十三步：放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。
取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。

第二步：锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。

第八步：加入味达美。

第十一步：电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。

第七步：加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。

第十四步：将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

第三步：撇去浮沫。

肉香浓郁，清爽适口——【凉拌牛肉】做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。

相关食材：牛肉

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