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把子肉

菜谱编号:455-607
把子肉是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“把子肉”。
把子肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把子肉是山东济南的一道经典之菜,我今晚做来,非常的下饭。

把子肉主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪后腿肉:1000克--
辅助料用量
食用油:4勺食盐:半勺
姜片:适量料酒:适量
葱段:适量--

把子肉的做法步骤

  • 第一步:买来的后腿肉洗净了放在速冻板上,放冰箱冷冻3、4小时(这样,便于切厚薄均匀的肉片)。
  • 第十二步:出锅之后摆盘,撒上葱花即可。
  • 第七步:倒入肉片裹入糖色。
  • 第二步:用刀片出薄片。
  • 第四步:加入姜片和葱段,加入料酒。
  • 第三步:将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
  • 第八步:加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
  • 第十步:倒入清水没过食材,炖煮40分钟。
  • 第十一步:汤汁变少之时,转大火收汁。
  • 第九步:加入食盐、生抽、老抽和耗油,料酒。
  • 第六步:锅中烧油放入冰糖炒糖色。
  • 第五步:焯烫之后用清水冲洗干净。
  • 菜谱标签:热菜鲁菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的把子肉。

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