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爆炒猪肚

菜谱编号：456-550

爆炒猪肚是【土贝土】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肚”。

第六步：倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

第一步：准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。

第五步：待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

第三步：锅内热油炒香姜蒜豆豉。

第七步：出锅装盘。

第二步：备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

第四步：姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

爆炒猪肚做法技巧/窍门/补充说明：

1、第一步猪肚的处理很重要，否则有味。
2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。
3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整，半熟为最佳，后面好翻炒。

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：猪肚

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