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爆炒猪肚

菜谱编号:456-550
爆炒猪肚是【土贝土】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肚”。
爆炒猪肚
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肚:400克--
辅助料用量
青椒:100克红椒:150克
豆豉:20克--

爆炒猪肚的做法步骤

  • 第六步:倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。
  • 第一步:准备猪肚的环节比较复杂:1、先将整块猪肚洗净,放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥,约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉,冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。
  • 第五步:待辣椒变软一些,倒入焯好洗净的猪肚条,大火翻炒。
  • 第三步:锅内热油炒香姜蒜豆豉。
  • 第七步:出锅装盘。
  • 第二步:备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
  • 第四步:姜蒜有香味后再倒入辣椒,快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软,美观性将会变差。
  • 爆炒猪肚做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第一步猪肚的处理很重要,否则有味。
    2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。
    3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整,半熟为最佳,后面好翻炒。

    菜谱标签:热菜午餐家常菜
    相关食材:猪肚

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