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羊肉茄丁面

菜谱编号:456-856
羊肉茄丁面是【晓雪爱厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉茄丁面”。
羊肉茄丁面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
羊肉:一斤茄子:2个
小麦粉:一份苦荞面粉:一份
胡萝卜:一根洋葱:半个

羊肉茄丁面的做法步骤

  • 第二步:适量冷水先打成面穗子。
  • 第十一步:饧发好的面拿压面机压成面条,煮熟捞出,浇上煮好的茄丁羊肉臊子,再倒点醋,那味道,美死了。
  • 第四步:茄子两个,去皮,切成小丁,撒一些盐,拌匀,杀一下水。
  • 第一步:先和面:苦荞面一份,麦芯粉一份,放小半勺盐,小半勺食用碱,混匀。
  • 第九步:加入茄丁翻炒。
  • 第七步:将杀好的茄子用清水淘洗,捞出攥干水分。
  • 第六步:肥瘦相间的羊肉切丁,锅里放入油,起烟时将羊肉放入,翻炒至肉色变白,加入花椒粉,姜片,葱,依次喷入少量陈醋,料酒,倒入少量生抽。
  • 第三步:使劲揉成面团,硬点,盖上保鲜膜饧发一会儿。
  • 第五步:胡萝卜和洋葱都切成小丁,大小和茄子一样。
  • 第十步:加入适量清水,适量盐,大火烧开后用小火炖煮10分钟,至汤汁浓稠关火待用。
  • 第八步:下入胡萝卜丁,洋葱丁,翻炒。
  • 相关食材:羊肉

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