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羊肉茄丁面

菜谱编号：456-856

羊肉茄丁面是【晓雪爱厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉茄丁面”。

第二步：适量冷水先打成面穗子。

第十一步：饧发好的面拿压面机压成面条，煮熟捞出，浇上煮好的茄丁羊肉臊子，再倒点醋，那味道，美死了。

第四步：茄子两个，去皮，切成小丁，撒一些盐，拌匀，杀一下水。

第一步：先和面:苦荞面一份，麦芯粉一份，放小半勺盐，小半勺食用碱，混匀。

第九步：加入茄丁翻炒。

第七步：将杀好的茄子用清水淘洗，捞出攥干水分。

第六步：肥瘦相间的羊肉切丁，锅里放入油，起烟时将羊肉放入，翻炒至肉色变白，加入花椒粉，姜片，葱，依次喷入少量陈醋，料酒，倒入少量生抽。

第三步：使劲揉成面团，硬点，盖上保鲜膜饧发一会儿。

第五步：胡萝卜和洋葱都切成小丁，大小和茄子一样。

第十步：加入适量清水，适量盐，大火烧开后用小火炖煮10分钟，至汤汁浓稠关火待用。

第八步：下入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒。

相关食材：羊肉

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