菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干香菇：50克 | 红枣：50克 |
| 党参：1根 | 葱：少许 |
| 姜：少许 | 老姜母：少许 |
| 八角：2朵 | 香叶：适量 |
| 四物包：一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
第七步：倒入羊肉翻她至表面干香的状态。
第二步：准备好香菇、红枣等所有配料。
第一步：羊肉洗净。。。
第九步：调入适量老抽，翻她至上色。
第六步：锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
第十步：倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
第五步：捞出洗净，并控干水份。
第四步：放入羊肉绰去血水。
第三步：汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
第八步：调入少许料酒或者白酒。
第十一步：把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小時。出锅前10分钟调入少许食盐。
诗心片语：
1：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。
2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。
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